Bếp từ hay bếp gas tốt hơn? So chi phí, tốc độ & độ tiện

Về cách truyền năng lượng vào nồi, bếp từ có lợi thế rõ.

Bếp từ tạo trường điện từ làm nóng trực tiếp phần đáy nồi tương thích. Bếp gas phải tạo ngọn lửa rồi truyền nhiệt qua không khí và bề mặt nồi.

ENERGY STAR sử dụng mức tham khảo khoảng:

• 85% năng lượng gia nhiệt được truyền vào dụng cụ nấu với induction;
• trong khi bếp gas chỉ khoảng một phần ba.

Điều này giải thích vì sao bếp từ thường:

• đun nước nhanh;
• làm khu vực bếp ít nóng hơn;
• giảm phần nhiệt bị thất thoát quanh nồi.

Tuy nhiên, hiệu suất cao hơn không đồng nghĩa hóa đơn luôn thấp hơn một tỷ lệ cố định.

Chi phí cuối cùng còn phụ thuộc:

• giá điện;
• giá gas;
• thời gian nấu;
• loại món ăn;
• mức công suất;
• nồi đang dùng;
• và tần suất sử dụng.

Đây là tiêu chí phụ thuộc khá nhiều vào thói quen.

Bếp gas: nhìn ngọn lửa trực tiếp

Người đã quen dùng gas có thể điều chỉnh bằng mắt:

• lửa nhỏ;
• lửa vừa;
• lửa lớn;
• và nhận phản hồi trực tiếp từ ngọn lửa.

Đây là trải nghiệm quen thuộc khi xào, đảo chảo hoặc sử dụng dụng cụ nấu có hình dạng đa dạng.

Bếp từ: điều khiển bằng mức công suất

Bếp từ không có ngọn lửa để nhìn nhưng có thể thay đổi công suất nhanh.

Các model hiện nay thường có:

• nhiều mức công suất;
• Booster;
• hẹn giờ;
• giữ ấm;
• và trên một số model là cảm biến hoặc chế độ nấu hỗ trợ.

Người mới chuyển từ gas sang từ có thể cần một thời gian ngắn để quen với việc nhìn con số thay vì nhìn ngọn lửa.

Không nên coi đây là nhược điểm tuyệt đối; nó chủ yếu là khác biệt về giao diện nấu.

Ở tiêu chí này, bếp từ có một số lợi thế cấu trúc.

Bếp từ:

• không tạo ngọn lửa trong quá trình nấu;
• không đốt nhiên liệu gas ngay trong gian bếp;
• mặt bếp phẳng, ít chi tiết tháo rời;
• nhiều model có khóa trẻ em, cảnh báo nhiệt dư và tự ngắt.

Tuy nhiên, mặt kính bếp từ vẫn có thể nóng do nhận nhiệt ngược từ đáy nồi, nên không được coi mặt bếp là hoàn toàn nguội ngay sau khi nấu.

Với gas, ngoài vấn đề ngọn lửa, quá trình đốt nhiên liệu cũng tạo ra sản phẩm cháy trong nhà. Vì vậy hệ thống hút mùi và thông gió có ý nghĩa đặc biệt khi sử dụng bếp gas.

Không nên kết luận bằng giá một kWh điện hoặc giá một bình gas đứng riêng.

Muốn so đúng cần tính:

Do hiệu quả truyền nhiệt khác nhau, không thể chỉ so:

“1 kWh điện giá bao nhiêu” với “1 kg gas giá bao nhiêu”

rồi kết luận loại nào rẻ hơn.

Nếu muốn tính sâu riêng phần điện và các khoản sử dụng lâu dài, có thể xem chi phí sử dụng bếp từ để tách giá mua, điện và chi phí sở hữu.

Đây là phần dễ làm người mua đánh giá thấp tổng ngân sách.

Ngoài giá chiếc bếp từ, có thể phát sinh:

• nồi/chảo mới nếu bộ hiện tại không tương thích;
• đường điện nếu bếp mới có công suất cao;
• thiết bị bảo vệ và đấu nối theo yêu cầu model;
• cắt hoặc chỉnh mặt đá nếu kích thước khác;
• xử lý khu vực cấp gas cũ phù hợp sau khi ngừng sử dụng;
• lắp đặt nếu không nằm trong chính sách của nơi bán.

Vì vậy, một chiếc bếp từ 7 triệu đồng không có nghĩa tổng chi phí chuyển đổi chỉ là 7 triệu đồng.

Ngược lại, nếu nhà:

• đã có điện phù hợp;
• lỗ đá vừa;
• bộ nồi dùng được;

thì phần phát sinh có thể nhỏ hơn nhiều.

Nếu đang thực sự chuẩn bị chuyển hệ nấu, nên xem riêng đổi bếp gas sang bếp từ để kiểm đồng thời điện, nồi, lỗ đá và ngân sách.

Một số tình huống cụ thể:

Nếu vẫn đang ở bước quyết định có nên chuyển sang induction hay không, có thể xem thêm có nên mua bếp từ để kiểm kỹ lợi ích và điều kiện sử dụng của riêng hệ bếp từ.

• 1. Bạn thường nấu kiểu gì?
  Nếu ưu tiên đun nhanh, hầm, luộc và nấu gia đình hằng ngày, bếp từ rất đáng cân nhắc. Nếu phụ thuộc nhiều vào ngọn lửa trực tiếp và dụng cụ đặc thù, cần cân nhắc thêm.
• 2. Điện hiện tại có chịu được bếp bạn định mua không?
  Nếu chưa, phải đưa chi phí nâng cấp vào bài toán.
• 3. Bộ nồi hiện tại có dùng được với bếp từ không?
  Nếu phần lớn phải thay, đây là chi phí chuyển đổi thật.
• 4. Bạn coi trọng việc vệ sinh và nhiệt độ gian bếp đến mức nào?
  Nếu đây là bất tiện lớn khi dùng gas, bếp từ có lợi thế đáng kể.
• 5. Bạn đang xây mới hay thay một hệ đang dùng tốt?
  Xây mới cho phép tối ưu bếp từ dễ hơn. Nếu gas hiện tại vẫn đáp ứng tốt, việc đổi chỉ đáng khi lợi ích mới đủ lớn.

Kết luận: chọn hệ nấu phù hợp với căn bếp

Nếu ưu tiên:

• nấu nhanh;
• hiệu quả truyền nhiệt;
• dễ vệ sinh;
• ít nhiệt tỏa ra gian bếp;
• không đốt gas tại khu vực nấu;

thì bếp từ thường có lợi thế hơn.

Nếu ưu tiên:

• ngọn lửa trực tiếp;
• khả năng dùng đa dạng nồi chảo;
• tận dụng hệ thống gas sẵn có;
• không muốn đầu tư lại điện hoặc mặt đá;

thì bếp gas vẫn có lý do để tiếp tục sử dụng.

Điểm quyết định không phải bếp nào hiện đại hơn.

Hãy chọn loại làm giảm bất tiện lớn nhất trong cách gia đình bạn nấu ăn, với tổng chi phí chuyển đổi và sử dụng mà bạn thấy hợp lý.